Farinata di ceci con rosmarino e cipolle caramellate
Farina di ceci, una cipolla e rosmarino. Proteica, senza glutine per caso, e più economica del tristissimo panino che stavi per comprare.
Gli altri blog qui ti racconterebbero della nonna. Noi vogliamo la ricettaaa.
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
Ingredienti
Spunta quello che hai già: nella lista finisce tutto il resto.
Come si fa
- Frusta la farina di ceci con l'acqua, il lievito alimentare e il sale finché non resta un solo grumo.I grumi non si sciolgono in forno. Diventano sorprese.
- Fai riposare la pastella almeno 2 ore, o tutta la notte in frigo.⏱️ Timer da 120 minTutta la notte è meglio: la farina si idrata e perde il retrogusto amarognolo.
- Affetta la cipolla sottile e falla andare a fuoco basso nell'olio con l'aglio e il rosmarino, finché non è morbida e ben dorata.⏱️ Timer da 8 minDorata, non bruciata. La cipolla bruciata sa di rimpianto.
- Scalda il forno a 230 °C e ungi una teglia larga senza risparmiare.
- Togli la schiuma dalla pastella, versala nella teglia e distribuisci sopra cipolle e rosmarino.
- Inforna finché la superficie non è dorata e i bordi non si staccano dalla teglia.⏱️ Timer da 22 min
- Lascia assestare due minuti, taglia a spicchi, pepe nero, fine.
La Liguria aveva capito secoli fa che farina di ceci, acqua e olio sono un pasto completo, e nel frattempo il resto del mondo ha passato quei secoli a inventare le polveri proteiche. La ricetta è tutta qui: quattro ingredienti che hai già, una cipolla e un forno.
Costa meno di un caffè e ti dà più proteine del panino che stavi guardando.
Perché funziona
La farina di ceci è proteica per circa un quinto del suo peso, quindi rapprende da sola: niente uova, niente glutine, nessuna impalcatura. Il lievito alimentare serve per la sapidità e un po' di B12, così tuo zio ha una domanda in meno da farti.
Se va storta
Troppo molle al centro? Meno acqua la prossima volta, o cinque minuti in più di forno. Attaccata alla teglia? Sei stato timido con l’olio. Sii meno timido.